200 г хлеба пшеничного черствого, 125 г грибов сушеных, 120 г масла сливочного, 50 г лука репчатого, 30 г сметаны, 1 желток яичный, 10 г муки пшеничной, 125 мл молока, 50 г сыра тертого, перец черный молотый, соль.
Сушеные грибы отварить, пропустить через мясорубку, обжарить с мелко нарезанным луком, добавить муку, сметану и тушить несколько минут. Влить сырой желток, поперчить, посолить и перемешать.
Хлеб нарезать ломтиками, обмакнуть их в молоке и поджарить с обеих сторон. Затем намазать приготовленным грибным паштетом, посыпать тертым сыром, сверху положить по кусочку масла. Гренки разместить на противне и поставить в горячую духовку на 10—15 минут.

150 г хлеба и грибов, 25 г масла сливочного, 2 яйца, 25 г лука зеленого, соль.
Свежие грибы варить в подсоленной воде 5 минут, отцедить, мелко нарезать и тушить в масле до готовности.На слегка смазанной жиром сковороде поджарить с обеих сторон ломтики хлеба, охладить и на каждый положить ровным слоем остывшие грибы. Украсить половинками или дольками сваренных вкрутую яиц и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

320 г хлеба, 150 г грибов, 20 г масла сливочного, 40 г лука репчатого, 40 г масла растительного или жира свиного (для обжаривания), 50 г салата зеленого, зелень петрушки, соль, перец.
На разогретый жир выложить шляпки отваренных шампиньонов (большие разрезать пополам), посолить, поперчить и жарить с луком 5 минут. Ломтики хлеба поджарить с двух сторон, выложить на разогретое блюдо, положить на каждый по шампиньону, проколоть их пластмассовой вилочкой. Подать горячими, украсив листьями салата и зеленью.

200 г хлеба пшеничного, 80 мл молока, 2 яйца, 40 г маргарина; для соуса: 300 г грибов свежих, 200 г ‘масла сливочного, 3 желтка, 400 мл молока, перец черный молотый, соль.
Ломтики хлеба смочить в льезоне, обжарить на маргарине.
Для приготовления соуса грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и тушить до мягкости в подсоленной воде и масле. Взбить желтки с молоком и перемешать с грибами. Поперчить, посолить и варить на слабом огне при непрерывном помешивании. Соус снять с огня и залить им гренки. Поставить в горячую духовку на 8—10 минут. Подать горячими.