500 г хлеба пшеничного или ржаного, по 50 г масла сливочного и ветчины, по 100 г сыра плавленого и помидоров свежих. Для начинки из яиц: 1 яйцо, сваренное вкрутую, 8 маслин, 7 г горчицы столовой, 20 г майонеза, соль. Для начинки из моркови и капусты: по 100 г моркови и капусты, 25 г майонеза.

Круглый хлеб без корки нарезать на 5 лепешек толщи ной 1—2 см. Приготовить начинки, для чего перемешать указанные в рецептуре продукты. Нижнюю лепешку намазать тонким слоем сливочного масла и посыпать тертым сыром. На нее уложить вторую лепешку, смазанную маслом и покрытую нарезанными ломтиками ветчины. На третью нанести начинку из яиц; на четвертую — начинку из моркови и капусты. Верхнюю лепешку намазать маслом и выложить на нее оставшуюся ветчину, посыпать тертым сыром и украсить нарезанными помидорами. Бока большого бутерброда также смазать маслом и посыпать сыром. Нарезать перед употреблением.

По 200 г хлеба пшеничного и ржаного, сельди и масла сливочного, 5 грибов сушеных, 3 яйца, 100 г помидоров, зелень лука, петрушки и укропа.

Филе сельди нарезать мелкими кусочками (часть оставить на украшение), добавить мелко нарезанные сначала отваренные, а затем поджаренные и охлажденные грибы и масло. Все хорошо перемешать. Ломтики хлеба смазать селедочной массой и уложить их один на другой, чередуя ломтики белого и черного хлеба (верхний ломтик не смазывать). На бутерброд положить легкий пресс и поставить в холодильник. Края обровнять, смазать маслом и обсыпать рублеными яйцами. Перед по дачей украсить большой бутерброд филе сельди, кусочка ми масла, дольками сваренных вкрутую яиц, ломтиками помидоров и рубленой зеленью. Разрезать на порции перед употреблением.

По 200 г хлеба ржаного и пшеничного, 300 г масла сливочного, по 200 г сельди и грибов сухих, 50 г помидоров, 2 яйца, 20 г зелени петрушки и укропа.

Сельдь вымочить, очистить, мелко порезать, смешать с вареными и мелко измельченными грибами и маслом. Все хорошо перемешать. -Селедочную массу намазать на ломтики хлеба, положить на них другие ломтики, также смазанные селедочной массой. Так повторить еще раз, чередуя ломтики черного и белого хлеба. Готовый бутерброд поместить под легким прессом в холодильник. Перед употреблением смазать бока бутерброда маслом и обсыпать сваренными вкрутую рублеными яйцами. Разрезать на порции, каждую украсить кусочка ми очищенной сельди, маслом, кружочком яйца, помидора, зеленью. Подать на закусочной тарелке.

180 г хлеба пшеничного, 8 яиц, 40 г масла сливочного, перец черный молотый, соль, зелень петрушки и укропа.

Яйца выпустить на горячую сковороду с маслом, посолить, поперчить и жарить. Яичницу охладить, нарезать.

На ломтики хлеба или батона, смазанные маслом, разложить порции яичницы и посыпать рубленой зеленью. С таким же набором продуктов можно приготовить бутерброды с омлетом.

1 булка хлеба, 150 г рулета, по 100 г масла сливочного и творога, 8 г горчицы, по 60 г хрена тертого и майонеза, 2 яйца, 80 г помидоров и огурцов, 30 г зелени укропа

Творог растереть с маслом и горчицей. Массой намазать ломтики булки, сверху наискось положить скатанный в трубку тонкий кусочек рулета. По одну его

сторону выложить смешанный с майонезом хрен, по другую — кружочки помидоров и огурцов. Посыпать мелко рубленным яйцом и зеленью.

450 г хлеба ржаного и пшеничного, 180 г масла сливочного, 12 г горчицы столовой, 120 г ветчины, 300 г огурцов, 40 г салата, 60 г масла с хреном, 4 яйца, 24 кильки, по 60 г сыра и фруктов, 4 сливы, 4 ломтика лимона.

Ломтики ржаного хлеба намазать маслом с горчицей, положить сверху по 3 кулечка из ветчины, в каждый из  которых  вложены  веерочки  из ломтиков огурцов.

Между кулечками воткнуть листья салата. Ломти ржаного хлеба меньшего размера намазать масло с хреном, сверху положить кружочки сварены вкрутую яиц и скатанные рулетиками кильки, покрыт листьями салата. Еще меньших размеров ломтики пшеничного хлеба намазать сливочным маслом, поло-жить сыр и фрукты. Наколоть на шпажку сливу без косточки, ягоды или ломтик лимона, скрепить ломтики.

450 г хлеба, 120 г масла сливочного, 180 г сыра твердого, 100 г колбасы, 2 яйца, 200 г огурцов, 180 г помидоров свежих, 60 г моркови. Для украшения: редис, вишни или земляника.

Ломтики хлеба (кроме первого) намазать маслом с обеих сторон. Первые ломтики покрыть кружочками сыра, вторые ломтики — кружочками сваренных вкрутую яиц или колбасы, третьи — кружочками огурца, помидора или моркови. Уложить конусом и скрепить шпажкой. Верхние ломтики украсить цветком из редиса, вишнями или земляникой, мелкими помидорами. Подать к чаю, молоку, соку.

200′ г хлеба, 50 г окорока вареного, 150 г творога, 100 г масла сливочного, овощи, зелень.

Ломтики хлеба намазать массой из творога и масла, положить нарезанный окорок. Сбоку бутерброды намазать маслом и обсыпать протертым творогом. Украсить нарезанными овощами и зеленью.

1 булка хлеба, 200 г колбасы вареной, 100 г масла сливочного, 2 яйца, 40 г лука зеленого, 25 г сметаны, по 75 г огурцов, помидоров и перца сладкого стручкового, соль.

Булку нарезать ломтиками и намазать маслом. Сваренные вкрутую яйца крупно порубить, добавить нарезанный лук, посолить и перемешать со сметаной. Тонкие кружочки колбасы надрезать в нескольких местах и положить в горячий жир. Кружочки свернутся в  «цветок».   Охладить  их,   наполнить  приготовленной начинкой из яиц и положить на ломтики хлеба. Украсить| нарезанным соломкой свежим или соленым огурцом, полукольцами перца или дольками помидоров.

400 г батона, по 40 г колбасы докторской, любой полукопченой и ветчины, 30 г сыра, 1 яйцо, 12 горошин перца черного.

Колбасу и ветчину пропустить через мясорубку. Массу смешать со взбитым яйцом и толченым перцем. Намазать ломтики батона, посыпать тертым сыром и запечь.