500 г хлеба ржаного, 300 г сельди, 100 г масла сливочного.

Хлеб без корки нарезать поперек на пласты толщиной 1 см. Филе сельди с маслом пропустить через мясорубку. Коржи смазать селедочной массой, аккуратно прижать, выровнять края, завернуть в пергамент и охладить. Перед подачей нарезать ломтиками.

160 г хлеба, 8 ломтиков скумбрии холодного копчения (без костей и кожи), 4 кружочка огурца свежего, 40 г

масла сливочного, по 4 дольки помидора и яйца, сваренного вкрутую.

Ломтики хлеба намазать маслом, на середину каждого положить  кружочек  огурца,  на  него — ломтик  рыбы по   краям   бутербродов — дольки . помидора   и   яйца.

По 160 г хлеба и шпротов, 50 г масла креветочного, 4 дольки лимона, 4 веточки зелени  петрушки.

Ломтики хлеба намазать маслом, положить шпроты, украсить лимоном и зеленью.

160 г хлеба,  100 г паштета, 4 маслины. Ломтики хлеба намазать паштетом, сверху положить маслины без косточек.

160 г хлеба ржаного, 100 г кильки, 1 яйцо, 20 г майо­неза.

На ломтики хлеба положить нарезанное яйцо, свер­ху — очищенную кильку, свернутую колечком. Середину заполнить майонезом.

160 г хлеба ржаного, 100 г сельди или кильки соленой, 20 г масла сливочного, зелень петрушки или укропа.

Сельдь разрезать наискось, по 2 кусочка положить по краям ломтиков хлеба, посередине — мелко нашинко­ванную зелень и масло в виде цветка.

160 г хлеба пшеничного, 80 г икры зернистой, 20 г масла сливочного.

На ломтики хлеба положить аккуратно ложкой икру, а по краям — розочки из масла.

160 г хлеба, 8 кусочков сайры, 30 г лука зелено На ломтики хлеба положить кусочки рыбы и посыпать мелко нарезанным луком.

160 г хлеба ржаного, 100 г консервов рыбных, 20 масла сливочного (для украшения).

На ломтики хлеба положить по диагонали рыбные консервы так, чтобы была закрыта поверхность хлеба Украсить розочками из масла.

200 г хлеба ржаного, по 80 г масла сливочного и сельди, 40 г яблок консервированных.

Ломтики хлеба намазать маслом, положить рубленную сельдь. Украсить яблоками.